近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。市场上的全麦面包实际情况如何？
全麦面包走俏市场年均销量增一成
上海的沈女士每隔两三天就会购买全麦面包，她和家人通常把全麦面包配牛奶作为早餐，有时也会加些蔬菜作为晚餐，她认为这样吃很健康。
Multichain与Clover联合宣发达成战略合作，将携手推动多链生态发展:3月4日消息，据官方消息，Multichain跨链路由协议已与智能合约平台 Clover达成合作，Multichain支持5种数字资产在Clover与以太坊（WBTC、ETH、USDC、USDT、DAI）之间安全快速低成本跨链。作为跨链基础设施，Multichain一直致力于推动多链生态的发展，目前已与36条主流公链合作，支持超过1600种资产跨。据悉，Clover是一个基于Substrate的多链区块链基础设施平台，专注于跨链兼容性和不同区块链之间的互操作性。[2022/3/4 13:38:17]
近几年，我国烘焙市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计今年有望突破2500亿元。而随着人们对于健康越来越重视，以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增速较大。
跨链交易平台Multichain.xyz已更新至v1.0.8:YFI创始人Andre Cronje发推称，跨链交易平台Multichain.xyz已更新至v1.0.8，添加支持Goerli、支持以太坊wETH到Goerli wETH。AC表示，支持Goerli作为L2扩展解决方案。[2021/7/6 0:31:45]
祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：全麦是低脂助消化，受到消费者喜爱，增量10%到20%之间，每个季节不同，像夏天淡季增长会稍微小一点，如果到秋冬天，就明显增高很多。
AnySwap Multichain Router V3 Beta主网上线:去中心化跨链交易协议AnySwap宣布，AnySwap Multichain Router V3 Beta主网上线。其特点包括特点非托管+MPC、原生兑换和多链路由器（Multichain Router）。[2021/6/4 23:13:04]
部分全麦面包标识不清消费者只能“盲选”
上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长高克敏：要吃健康的面包，全麦是一个很好的理念，所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少，这样对消费者有一个比较好的交代。我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包，如果比例很低，就有点偷换概念。
金色财经现场报道 ORCA Consulting合伙人Jin Ho Hur：多中心化交易所还需几年才能普及:金色财经现场报道，在世界区块链大会·三点钟峰会中，进行以《交易所的自我监管与共识机制》为主题的圆桌论坛。ORCA Consulting合伙人Jin Ho Hur指出：韩国在加密货币交易领域占据全球第三的地位。韩国市场应该加强对于用户存款的管理，不仅仅是针对加密货币交易所，其他的金融机构也应该遵循这样的原则。可能还需要几年的时间才能让交易所向着多中心化的方向发展，并未用户带来更多的价值。[2018/4/25]
业内人士：呼吁出台全麦面包行业标准
朋福东作为2018年第2届世界面包大赛6国精英赛冠军，熟悉各类面包的制作，他说市场上“全麦吐司”“全麦面包”的产品较多，但里面全麦粉的添加比例差异很大，为此他特意制作了多款不同含量的全麦面包进行对比实验。
面包研修社创始人朋福东：100%国产全麦粉做的面包，太硬都抠不下来；10%的全麦粉做的面包，里面有90%的小麦粉，还加了黄油，吃起来会比较软。所以这两个对比明显，差异化很大，但它们都叫全麦面包。
郑厅祥从事烘焙行业已有18年的时间，他告诉记者，考虑到消费者的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的执行标准，只要产品中有全麦粉成分就可以称为全麦面包。
祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：在成本上，全麦粉比小麦粉贵50%，现在市场上也有用各种添加剂调配的颜色，它也是在充当全麦面包，如果没有出台标准，会误导消费者。
FASCINO烘焙连锁董事长周明授：我们用55%的全麦粉生产全麦吐司，售价是26元，如果把它降到10%的含量，售价可以变成18元左右，口感会更松软。消费者如果只看价钱，不知道成分就会变成误导，造成劣币驱逐良币的现象。
据了解，烘焙产品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列，不过，目前市场上大部分全麦产品配料表中“全麦粉”排在三位以后，甚至没有全麦粉，仅添加一点麸皮。
上海市现代食品职业技能培训中心理事长史见孟：我们还没有全麦面包的标准，我们做个标准，应该说是还有需求的，对于我们行业有一定指导意义。
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图片来源@视觉中国 文丨LS邋遢道人 前言： 第一章行业背景 第二章行业概况 第三章市场分析 第四章用户分析 第五章VR/AR的产品思维第六章尚未成体系的运营思维 第七章后记 第八章免责申明 第.
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